ひしほみそ

皆さんこんばんは。よっし~です。

今日はゴーゴー亭のメニューにもあります、

「もろきゅう」をご紹介。

もろきゅうとは一般的に、もろみそと呼ばれる調味料を

添えて提供されるきゅうりの事。

決して「モロにきゅうり」っていう事ではないっつ~事は、

もう皆さんもご承知の事と思いますが、

では「もろみそ」って何だと思います?

「みそって言うぐらいだから味噌の種類?」

「味噌になる前のもろみ?」

って思ってる方が多いと思いますが、

必ずしもそうとは限らないんです。

もろみ味噌」と分類される一群の食品は、

「味噌のもろみ」じゃなく、醤油のもろみににたものを、

最初から「もろみ」そのものを食べることを目的として造るものを指すことが多いんです。

醤油を作るときと同様の方法で麦・大豆・米などから製造した麹を、

塩水に漬けて熟成させるものが基本形らしいです。

だから味噌っていうよりかは、醤油に近いんですね~。

匂いも醤油っぽい!

っつ~事で、皆さん「もろきゅう」食べる時は

「もろみそ」を全身で感じながら食べてみて下さい。

それでは今日はここまで。

おやすみなさい。

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おでん、焼き鳥、梅酒の居酒屋
岩手県北上市 レトロ酒バー[ゴーゴー亭]


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by gogo-tei | 2009-10-29 02:46 | メニュー
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レトロ酒バー[ゴーゴー亭]
by gogo-tei
[ゴーゴー亭]アクセス

岩手県北上市諏訪町
(アーケード内1階)
電話:0197-64-0323
営業時間 17:30~24:00
(ラストオーダー 23:30)
定休日:月曜日
[ゴーゴー亭]ホームページ
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www.gogo-tei.com
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