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炭!
皆さんこんばんわ。

店主ブログです。

ゴーゴー亭では焼き鳥の炭を

中国産の備長炭と

紀州の備長炭を混ぜて使っているのですが

中国産の丸物と言われる炭の入荷が

不安定という事で今回「大分県産の樫」で

作られる”豊後炭”と
炭!_c0176778_22101524.jpg

もう一種類”中国産の切割”という

太い木を縦割りにした様なものの
炭!_c0176778_22103161.jpg

2種類を紀州と併用して使ってみています。

まず、中国産の切割を一番下に敷き詰め

次に豊後炭を隙間を埋める様に敷き詰め

その上に前の日の残り炭を敷き詰め

最後に紀州の備長炭を敷き詰めるといった感じで

試しています。

丸物に比べて切割は大きい分火持ちは良いのですが

焼き台の高さがないので納めづらいのと

炭が小さくなって隙間が空いてきた時に

扱いづらいなと感じます。

今後の事を考えると全て国産にするか

切割の様なものを上手く扱っていくか

どっちも簡単には決められない選択ですな^^;

中国産の丸物が安定して入荷する事を願いますが、

どうなるかわからないしな~!

まずは切割を上手く扱えるよう努力します。




おでん、焼き鳥、梅酒の居酒屋
岩手県北上市 レトロ酒バー[ゴーゴー亭]


by gogo-tei | 2012-03-14 22:11 | やきとり
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レトロ酒バー[ゴーゴー亭]
by gogo-tei
[ゴーゴー亭]アクセス

岩手県北上市諏訪町
(アーケード内1階)
電話:0197-64-0323
営業時間 17:30~24:00
(ラストオーダー 23:30)
定休日:月曜日
[ゴーゴー亭]ホームページ
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www.gogo-tei.com
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