皆さんこんばんわ。
店主ブログです。 ゴーゴー亭では焼き鳥の炭を 中国産の備長炭と 紀州の備長炭を混ぜて使っているのですが 中国産の丸物と言われる炭の入荷が 不安定という事で今回「大分県産の樫」で 作られる”豊後炭”と もう一種類”中国産の切割”という 太い木を縦割りにした様なものの 2種類を紀州と併用して使ってみています。 まず、中国産の切割を一番下に敷き詰め 次に豊後炭を隙間を埋める様に敷き詰め その上に前の日の残り炭を敷き詰め 最後に紀州の備長炭を敷き詰めるといった感じで 試しています。 丸物に比べて切割は大きい分火持ちは良いのですが 焼き台の高さがないので納めづらいのと 炭が小さくなって隙間が空いてきた時に 扱いづらいなと感じます。 今後の事を考えると全て国産にするか 切割の様なものを上手く扱っていくか どっちも簡単には決められない選択ですな^^; 中国産の丸物が安定して入荷する事を願いますが、 どうなるかわからないしな~! まずは切割を上手く扱えるよう努力します。 おでん、焼き鳥、梅酒の居酒屋 岩手県北上市 レトロ酒バー[ゴーゴー亭]
by gogo-tei
| 2012-03-14 22:11
| やきとり
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[ゴーゴー亭]アクセス
岩手県北上市諏訪町 (アーケード内1階) 電話:0197-64-0323
営業時間 17:30~24:00
(ラストオーダー 23:30) 定休日:月曜日 カテゴリ
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